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Deliciosas recetas de “El Chef Fer” con Fernando Hernández

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Salsa de mango con chipotle

Ingredientes:
Mango (ataulfo o manila), 4 pzas.
Cebolla mediana, 1/4 pza.
Chipotle adobado, 2 pzas.
Diente de ajo, 1 pza.
Aceite de ajonjolí, 5 cucharadas
Salsa de soya, 1 cucharada
Azúcar, 2 cucharadas
Sal al gusto

Preparación:

Picar finamente el diente de ajo y la cebolla. Limpiar los mangos dejando solo la pulpa. Poner en un sartén a calentar el aceite de ajonjolí, agregar el ajo, la cebolla y la pulpa de mango. Añadir la salsa de soya, el azúcar y el chipotle. Licuar todo, agregar sal y probar.

Crocantes de pollo con almendras y salsa de mango

Ingredientes:
Pechuga de pollo 300 gr.
Almendras 50 gr
Pan rallado 100 gr
Harina de trigo 100 gr
Huevo 1 pza
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Aceite de oliva al gusto

Preparación:

Un día anterior, salpimentar el pollo cortado en tiras de un dedo de grosor y macerar con un poco de aceite de oliva en el refrigerador. Machacar las almendras en un mortero o molcajete, mezclar con el pan rallado hasta que queden bien integrados. Se bate el huevo en un recipiente hondo y se condimenta con un poco de sal y pimienta. En otro plato colocar la harina. Las tiras de pollo se pasan por la harina, se bañan con huevo y se empanizan con la mezcla de pan rallado y almendras. Asegurando que queden bien cubiertos los trozos de pollo. Colocar al fuego un sartén con abundante acetite vegetal, cuando el aceite esté caliente freír las tiras de pollo de poco en poco para que no se amontonen y lograr un dorado parejo, moviéndolos de ambos lados. Una vez los trozos de pollo estén dorados, retirarlos y colocarlos en un plato con papel absorbente para retirar la grasa excedente. Servir acompañando con una salsa de mango.

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