Crédito: Griselda Abundis
La cecina de Yecapixtla es un alimento tradicional del municipio que durante la tradicional Feria de la cecina y tianguis grande que se realiza cada año desde hace 29 años es cunado los comerciantes incrementan sus ventas hasta en un 100%.
Luego de una semana de haberse iniciado dicha feria,son los mismos comerciantes quienes en entrevista al referido las ventas de este alimento han incrementado considerablemente.
José Luis López, vendedor de cecina recordó que al ser este alimento reconocido a nivel nacional e internacional como la mejor todos aquellos turistas arriban al municipio no se van sin haber probado por lo menos un taco de este delicioso producto gastronómico.
Detalló que el proceso de elaboración artesanal de esta cecina es lo que la ha caracterizado como la mejor, toda vez ,de que utilizan tan sólo pura pulpa la cual van rebanando al filo de una navaja pero de manera cuidadosa para no tener ningún accidente.
«Nuestra cecina es la mejor, porque la creamos de manera artesanal desde hace cien años, a mi mis papás me dejaron este oficio que me gusta mucho desempeñar», señaló el comerciante de cecina.
Por último invito a aquellas personas que aún no han asistido a la feria de este año a qué lo hagan ya que además de probar unos ricos tacos de cecina podrán disfrutar de todas las actividades culturales y artísticas que el municipio tiene preparadas.
Cabe destacar que esta Feria y Tianguis grande de Yecapixtla en su edición número 29 inicio el pasado jueves 17 de octubre y concluirá el 31 de este mismo mes.
